Since Briyani is my hubby nye favourite ....so selama hampir 2 tahun dok kat sini banyak jugaklah try and error utk nak dptkan briyani yang menawan dihati. Skrg ni nak kata terror taklah tapi kira bolehlah sekadar nak melepas rindu .....
Resepi Biryani ni dapat dari kotak rempah Biryani so..ikut ajelah exactly apa yang ditulis...cara masak more to India/Pakistan style...
Selamat Mencuba:
Guten Appetit!!!
Quote:
Bombay Biryani
Bahan-bahan
1. 500g Daging/Ayam/Kambing
2. Beras Basmathi 4 cawan- basuh dan rendam 30 minit
3. Bawang besar (sedang) 3 biji hiris nipis
4. Tomato – 4 biji- potong dadu
5. Halia – 1 inci hiris nipis
6. Bawang putih – 3 biji- cincang
7. Yogurt(plain) – 1 cawan (200g)
8. Minyak sapi / minyak biasa- 1 cawan
9. Rempah Biryani – 3 atau 4 sudu besar
10. Accesori- gajus, bawang goreng, kismis, daun pudina
11. Sedikit pewarna kuning
Cara Membuat :
1. Goreng bawang dalam minyak sapi yang panas sehingga kuning.
2. Masukkan tomato dan goreng lagi hingga pecah minyak.
3. Tambahkan bawang putih, halia, yogurt dan rempah biryani
4. Masukkan daging/ayam/kambing. Masak dalam 15 minit.
5. Tambahkan 1 cawan air dan masak lagi dengan api perlahan hingga daging agak lembut.
6. Bila daging dah lembut kuatkan api dan masak hingga pecah minyak.
7. Garam jangan lupa! Rasa dulu sbb sesetengah rempah biryani dah siap bubuh garam
Cara Masak Nasi.
1. Beras yang telah direndam tadi dibuangkan air terlebih dahulu
2. Kemudian tambahkan anggaran 12 cawan air dan 3 sudu besar garam
3. Masak nasi hingga ¾ masak. Bila dah mengelegak tu kena standby…
4. Kemudian buangkan airnya –lebih baik guna penapis
Cara Melapis nasi:
1. Mula2 ambik 1/3 nasi dan ratakan
2. Kemudian ambik daging yang telah dimasak tadi letaklah dalam 3 atau 4 ketul
3. Letakkan pula gajus ,bawang goreng , daun pudina
4. Buat dalam 3 layer.
5. Last sekali….cucuk atau buat lubang dan tuangkan sedikit pewarna kuning dalam lubang tadi
6. Masak lagi dalam api perlahan hingga nasi masak .
7. Gaulkan sebelum dihidang
hmm... menarik juga kaedah memasak briyani tu..
biasanya saya masak daging kambing tu... siap ngan rempah & "perkakas"nya semua...
dah menggelegak baru masukkan beras beryani...
cumer sukatan air kene ngam supaya beryani tak jadi "bubur beryani"...
Mon 12-Jun-2006 10:13 Posted by:dR ali drali@miosh.net - [Link]
khas utk dR ali- lupa lak nak tunjuk ..sukatan air tu dalam nisbah 1:4 misalnya 4 cawan beras kena masak ngan 12 cawan air...agak2 dah nak masak...pas tu buangkan/tapis airnya - kaedah ni memang guarantee takkan jadik bubur!!!
Aiyoo..itu briyani nampak sedap kalu! Tapi mana itu resipi? Tetiba suruh lapis dengan daging yang dah dimasak...nak masak lagu mana tu? Pas tu, kalau nisbah 1 : 4...kalau 4 cawan nasi should be 16 cawan air dak? Ke mama punya pahaman yang salah ni? Tapi kalau masak briyani ni, gamaknya mama makan sorang je la...
tu dia mama dah komen dah....resepi dlm proses nak menaip....betul mama kalau ikut kiraan 16 cawan...math dulu tak pas ni!!!hehe...tapi bolehlah tak perlu accurate sangat agak2 pun jadik!!!!
nyum..nyum..sedapnya. ader lagi tak nasi briyani? kalo ader lagi nak pegi makan. nak try buat jugak lah.
p/s: gambar kat tag fp kami yg kat london tu...gambar 3 tahun dulu. German pun pernah singgah...sampai kat Frankfurt ajer. kalo masa tu kenal Harlina boleh la pegi makan nasi briyani kat rumah Harlina..
kak ina...baru 2 hari lepas try beriyani Shan awak ni...tapi pakai rempah dari M'sia...rupa adala iras2 gak mcm yg kita buat dulu kat Erfurt...tapi rasa...hmm...hampeh.... tak sodap...nanti dtg Cologne, seludup le rempah tu sekotak dua yek...
Assalamualaikum.....ni first time ter'masuk' ke blog u.....masa tu saja2 surf blog mamafami.....hmmm...seronok masuk blog kaki2 masak ni.....sedap2 resipi ni.....
..
